飲食店経営において、HACCPが法律で義務化となり、衛生管理のやり方が大きく変わります。
今までのなんとなく行っている衛生管理では、今後の飲食店経営は成り立ちません。
これからの時代に必要な「HACCP方式の衛生管理」を始めてみませんか？

ところでHACCPの考え方に基づく衛生管理とは？どういう意味でしょうか？

食中毒予防の三原則を基本に、今取り組んでいる衛生管理とメニューに応じた注意点をあらかじめ衛生管理計画として明確にし、実施し、記録する、この一連の作業のことです。
従って、これまでとは全く異なる対応ではありません。計画や記録により、衛生管理を「見える化」することです。
●厚生労働省HPより
「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書」（小規模な一般飲食店事業者向け）公益社団法人日本食品衛生協会発行

飲食店のHACCPの特徴は、お店でやる事は非常にシンプルですが、継続は非常に難しいです。
その理由は、飲食店では、現場が調理や接客と忙しく、また働く人もアルバイトが多く、衛生に関する専門的な知識はなかなか現場には広がりません。
また飲食店のHACCPは、どこまでいってもコスト（経費）でしかなく、売上げに直接貢献することはありません。
食品工場であれば、HACCPに取り組めば売り先が増えるといった効果が見込めますが、飲食店においては、HACCPに取り組んだからといって、すぐにお客が増えることはあまり期待できないのが実情です。

経営者の皆さまへ
そこで、当社では、現場が無理なくHACCPを継続できるようにサポートします！！

当社では、経営者のこのような悩みを、逆にみなさまのビジネスを伸ばすチャンスとして、飲食店のHACCPをサポートします。
ぜひ一度、ご興味のある方はお問い合わせください。

その他にはこんなメリットがあります。

• 働きやすい職場を作ることができ従業員の定着率が上がります。
• アルバイトが代わっても、すぐに業務の流れを教えることができます。
• 現場の従業員が自分の感覚で判断しないため、一定の衛生度が保てます。